Bạn đang xem: Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến tại vothisaucamau.edu.vn

Bào ngư được biết đến là một loại hải sản quý, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và cũng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách làm sạch bào ngư hay sơ chế để đạt hiệu quả dinh dưỡng cao. Hãy cùng NONAZ tìm hiểu cách làm sạch bào ngư tại nhà ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Mục lục

  • Phân biệt các loại bào ngư
    • bào ngư tươi
    • bào ngư đông lạnh
    • Bào ngư khô
  • Cách chọn bào ngư chuẩn?
    • Đối với bào ngư tươi, đông lạnh
    • Chọn loại bào ngư khô
  • Lợi ích sức khỏe của bào ngư
  • Cách làm sạch bào ngư tại nhà
  • Cách làm bào ngư hấp hành
  • phần kết

Phân biệt các loại bào ngư

bào ngư tươi

Là loại bào ngư vừa được đánh bắt và làm sạch để dùng cho các món ăn khác. Nhưng cũng như các loại hải sản khác, bào ngư thường không được để quá lâu. Nó thường được giữ trong bể cá nhân tạo hoặc ướp lạnh tại chỗ để duy trì độ tươi.

bào ngư đông lạnh

Là loại bào ngư tươi sống nên vì lý do bảo quản và vận chuyển nên sau khi làm sạch phải được cấp đông. Đây cũng là cách bảo quản bào ngư tốt và hiệu quả nhất. Bảo quản bằng phương pháp này sẽ giúp bào ngư giữ được 80-90% độ tươi.

Bào ngư khô

Là loại bào ngư đã được xử lý, làm sạch, sấy khô nhằm mục đích bảo quản và vận chuyển. Độ tươi cũng sẽ không bằng bào ngư tươi hay đông lạnh nhưng chất dinh dưỡng không bị mất đi nhiều.

Loại bào ngư này được lựa chọn khi bạn định chế biến một số món ăn đặc biệt cần đến bào ngư khô.

Cách chọn bào ngư chuẩn?

Đối với bào ngư tươi, đông lạnh

Sờ vào thịt bào ngư thấy có độ đàn hồi tốt, không nhớt, mùi tanh là bào ngư tươi. Thịt bào ngư cũng cần tròn, dày, đều, có đường chỉ đỏ ở giữa và cầm nặng tay.

Bào ngư đông lạnh như thể được lựa chọn kỹ càng trước khi cấp đông. Đặc biệt các loại bào ngư xuất khẩu đều được kiểm tra trước khi xuất khẩu. Nếu bạn chọn bào ngư đông lạnh, hãy chọn chúng ở những cửa hàng uy tín, chuyên nhập khẩu bào ngư.

Tùy vào mục đích chế biến mà bạn nên chọn kích cỡ của bào ngư. Ví dụ bạn dùng để nấu cháo thì có thể dùng bào ngư bé, nướng, xào thì có thể dùng bào ngư size lớn.

Chọn loại bào ngư khô

Chọn bào ngư có hình dạng hoàn hảo, thịt dày, thân tròn và không bị nứt hay trầy xước. Giữa bào ngư còn có một đường màu đỏ và thịt bào ngư cũng có màu hồng nhạt, mùi không quá nồng và khó chịu.

Một lưu ý về bào ngư khô là bạn có thể nhìn thấy bề mặt bào ngư có lớp phấn trắng. Đây không phải nấm mốc mà do chất muối trong nước biển mà bào ngư tiết ra.

Lợi ích sức khỏe của bào ngư

Thành phần dinh dưỡng của bào ngư: Do có hình dạng giống chiếc tai nên bào ngư còn được gọi là tai biển. Mặc dù có hàm lượng cholesterol khá cao nhưng bào ngư không gây hại cho người có lượng cholesterol cao nhờ sự cân bằng trong các thành phần.

Trong 100 g bào ngư có chứa: đạm 17,05 g; đường (cacbohydrat) 5,89 g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7 mg; vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm còn có 19 loại axit amin cần thiết cho cơ thể ở hàm lượng khá cao như Threonin 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.

Theo y học Trung Hoa, bào ngư còn có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu.

Người ta cũng tìm thấy trong bào ngư các hợp chất có tác dụng chống lại vi khuẩn có tên là Paolin I và Paolin II. Cả hai đều có khả năng chịu nhiệt cao, 95 độ C trong 45 phút. Trong đó Paolin I là protein chứa phân tử lượng cao, từ 5.000 đến 10.000.

Nhiều nghiên cứu cho thấy vỏ bào ngư còn chứa canxi cacbonat, magie, sắt, silic, photphat và clorua. Vì vậy, Đông y cũng thường dùng vỏ bào ngư để làm thuốc, có tên là Thạch quỳnh minh, chúng có vị mặn, tính lạnh, tác dụng vào kinh can thận, giúp hạ hỏa, chữa nhức đầu, mặt mày, mắt đỏ.

Cách làm sạch bào ngư tại nhà

Bước 1: Tách phần thịt có cuống bào ngư bên trong:

Dùng một miếng gỗ phẳng, rộng hoặc thìa để nhẹ nhàng cạy thịt ra. Một tay bạn cầm bào ngư, tay còn lại bạn dùng dụng cụ để cạy dọc theo phần thịt từ ngoài vào trong theo trình tự. Bạn cũng nên sơ chế bào ngư trong chậu nước để dễ dàng rửa sạch những tạp chất bám trên bào ngư.

Bước 2: Sau khi tách thịt khỏi vỏ bào ngư, bạn rửa sạch phần thịt dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất và màng nhầy đen xung quanh. Vỏ cũng có thể được chà sạch để dùng làm vật trang trí món ăn nếu thích.

xẻ thịt bào ngư

Bước 3: Cắt thịt và cuống bào ngư: Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần viền quanh thịt và phần màng bao quanh (màu nâu đen).

loại bỏ màng xung quanh

Bước 4: Loại bỏ lớp màng bao quanh bào ngư:

– Trong tự nhiên, bào ngư còn có lớp màng đen bao quanh giúp bảo vệ cơ thể. Nên loại bỏ lớp màng nhầy đen này vì chúng cũng sẽ mang lại mùi vị khó chịu và làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

– Cách để loại bỏ hoàn toàn lớp màng nhầy bám vào phần thịt quả là dùng miếng bọt biển hoặc miếng bọt biển nhỏ rồi cọ rửa thật sạch.

Bước 5: Tùy theo yêu cầu của một số món ăn và cũng như sở thích mà bạn có thể tách riêng phần thịt với phần mút của bào ngư (hay còn gọi là phần môi) vì phần này cũng khá dày và nhiều. khó.

Bước 6: Bạn rửa lại lần cuối toàn bộ phần thịt bào ngư đã sơ chế, phần thịt lúc này trông khá tươi và sẵn sàng để đưa vào chế biến.

Bào ngư cũng là nguyên liệu quý hiếm nên một số nhà hàng châu Á sẽ giữ lại phần thịt bao quanh bào ngư. Tùy theo cách chế biến riêng của bếp Á mà mùi vị của bào ngư sẽ không bị mất đi và đạt độ ngon nhất.

Bào ngư sau khi được làm sạch có thể chế biến thành nhiều món ăn. Tùy theo sở thích và cách chế biến, bạn cũng có thể áp chảo hoặc hấp bào ngư. Công thức này được sử dụng để có được hương vị tươi ngon của bào ngư, bạn cũng nên sử dụng sả và gừng khi chế biến chúng.

Cách làm bào ngư hấp hành

Bào ngư hấp hành

Chuẩn bị các

bào ngư 2kg

Tỏi 4 tép

Hành lá 10 gr

gừng 1 miếng

Dầu hào 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rượu gạo 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Công cụ thực hiện

Xửng hấp, cốc, thìa,…

Cách nấu bào ngư hấp hành gừng

Chế biến bào ngư

Bạn chỉ cần ngâm bào ngư trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải chà sạch chất bẩn bám trên mình bào ngư dưới vòi nước, sau đó bạn dùng thìa tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ ruột cũng như phần con. răng bào ngư rồi rửa qua 2-3 lần nước, để ráo. Tiếp theo, chà nhẹ vỏ bào ngư.

Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch, sau đó bạn cắt riêng phần gốc hành trắng và phần lá xanh rồi băm nhỏ phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gọt vỏ gừng và thái nhỏ.

Phần củ của hành trắng bạn tách thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào tô nước đá lạnh để khi trang trí luôn giữ được độ tươi.

Làm nước sốt

Bạn cho vào tô 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột cùng 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa rượu gạo và 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, gừng thái chỉ và hành lá thái nhỏ rồi trộn đều các gia vị. .

bào ngư hấp

Bạn làm nóng xửng hấp ở lửa to, khi nồi hấp nóng cho 1 thìa xốt lên từng con bào ngư rồi cho vào xửng hấp lửa lớn trong 8 phút.

Hấp xong, bạn cũng gắp bào ngư ra và trang trí hành lá lên trên.

Sản phẩm hoàn thiện

Bào ngư sau khi hấp thường dai và ngon, nước sốt sẽ thơm, đậm đà, gừng và hành lá cũng rất thơm khiến bạn ăn hoài không ngán.

Xem thêm tuyệt chiêu làm sạch hải sản

  • Cách làm sạch tôm đơn giản tại nhà nhanh gọn dễ dàng
  • Cách làm sạch mực chuẩn và đơn giản nhất cho các bà nội trợ

phần kết

Trên đây là cách làm sạch bào ngư cũng như sơ chế bào ngư đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn và chế biến được nhiều món ăn ngon từ bào ngư cho gia đình mình nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến bên dưới để Trường THCS Võ Thị Sáu có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vothisaucamau.edu.vn của Trường THCS Võ Thị Sáu

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến của website vothisaucamau.edu.vn

Chuyên mục: Kiến Thức

Xem thêm bài viết hay:  Review và ảnh đẹp tại vườn hoa Bách Nhật

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *