Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể bằng cách trung hòa các phân tử có hại tiềm tàng được gọi là các gốc tự do. Khi các gốc tự do tích tụ, chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chất chống oxy hóa có trong khoai tây có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư gan và ung thư đại trực tràng.
Bạn đang xem: Khoai tây nướng có lợi cho sức khỏe không?
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng khoai tây có màu như khoai tây tím có lượng chất chống oxy hóa cao gấp 3 đến 4 lần so với khoai tây trắng. Điều này làm cho chúng có thể trung hòa các gốc tự do hiệu quả hơn.
Tuy nhiên, hầu hết bằng chứng này là từ các nghiên cứu có trong ống nghiệm. Cần có thêm nghiên cứu dựa trên con người trước khi đưa ra bất kỳ khuyến nghị nào về sức khỏe.
2.3. Có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu
Khoai tây có chứa một loại tinh bột đặc biệt được gọi là tinh bột kháng .
Xem thêm : 1kg BẰNG BAO NHIÊU CALO? CÁCH TÍNH CHUẨN ĐỂ GIẢM CÂN
Tinh bột này không bị phân hủy và được cơ thể bạn hấp thụ hoàn toàn. Thay vào đó, nó đi đến ruột già, nơi nó trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn.
Nghiên cứu đã liên kết tinh bột kháng với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm kháng insulin, do đó, cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Trong một nghiên cứu trên động vật, những con chuột đã được cho ăn tinh bột kháng cho thấy khả năng kháng insulin giảm. Điều này có nghĩa là cơ thể của họ hiệu quả hơn trong việc loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi máu.
Một nghiên cứu về những người mắc bệnh tiểu đường type 2 cho thấy tiêu thụ một bữa ăn có tinh bột kháng giúp loại bỏ tốt hơn lượng đường dư thừa trong máu sau bữa ăn.
Trong một nghiên cứu khác, mười người được cho ăn 30 gam tinh bột kháng mỗi ngày trong khoảng thời gian bốn tuần. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng tinh bột kháng làm giảm kháng insulin tới 33%.
Xem thêm : Kinh ngạc bí mật đằng sau 100g đậu que bao nhiêu calo? Ăn đậu que có giảm cân không?
Điều thú vị là bạn cũng có thể tăng hàm lượng tinh bột kháng có trong khoai tây. Để làm điều này, hãy bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh qua đêm và dùng lạnh
2.4. Cải thiện hệ tiêu hóa
Tinh bột kháng trong khoai tây cũng có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Khi tinh bột kháng đến ruột già, nó sẽ trở thành thức ăn cho các vi khuẩn có lợi cho đường ruột của bạn. Những vi khuẩn này sẽ tiêu hóa nó và biến nó thành các axit béo chuỗi ngắn.
Tinh bột kháng từ khoai tây chủ yếu là được chuyển hóa thành axit béo chuỗi ngắn butyrate – nguồn thức ăn ưa thích của vi khuẩn đường ruột.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng butyrate có thể làm giảm viêm trong ruột kết, tăng cường khả năng phòng thủ của ruột kết và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Butyrate còn có thể giúp hỗ trợ bệnh nhân bị rối loạn viêm ruột như bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và viêm túi thừa.
Khoai tây nướng có nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp giảm tiêu chảy và táo bón . Những người mắc các bệnh về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích có thể thấy chất xơ trong khoai tây nướng đặc biệt hữu ích trong việc kiểm soát được các triệu chứng và điều tiêu hóa.
Nguồn: https://asec.edu.vn
Danh mục: Thực Phẩm
